龙虾是一种海洋生物，其来历可以追溯到古代。在中国古代，龙虾被称为“海龙”，是皇家贵族的美食之一。在西方，龙虾则被称为“Lobster”，原产于北美洲和欧洲的海域。
现代养殖的小龙虾，学名“克氏原螯虾”，原产于美国东南部的墨西哥湾。在中国，小龙虾的养殖最早始于20世纪50年代，但是当时的养殖规模较小，主要是用于实验研究。到了80年代后期，随着对小龙虾的经济价值的认识不断提高，以及人工繁殖技术的突破，小龙虾开始大规模地商业化养殖。
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