开早餐店可以挣钱，但是否能够盈利取决于多个因素。以下是一些需要考虑的关键因素：

1. 位置：选择一个繁忙的地点，如商业区、学校附近或办公区域，可以增加客流量和潜在顾客。

2. 菜单：提供吸引人的菜单选择，包括各种早餐食品，如面包、煎饼、油条、豆浆等。根据目标顾客群体的口味和需求进行合理的定位。

3. 质量和口味：确保所提供的食物质量高、口味好，以吸引并保留顾客。注重食材的新鲜度和卫生安全。

4. 价格策略：根据市场竞争情况和成本考虑，制定合理的价格策略。可以考虑提供套餐或特价优惠来吸引更多顾客。

5. 服务质量：提供友好、高效的服务，使顾客感到满意并愿意再次光顾。注意维护店面整洁和卫生。

6. 成本控制：合理控制原材料采购成本、人员成本和租金等费用，以确保盈利能力。

需要注意的是，开早餐店也面临一些挑战，如激烈的竞争、季节性需求变化和人员管理等问题。因此，在决定开设早餐店之前，最好进行充分的市场调研和商业计划，以确保能够在竞争激烈的市场中取得成功。