咖喱焖鸡是广东菜系中的一道经典菜肴，属于粤菜当中的家常菜。广东菜以其独特的风味和精致的烹饪技巧而闻名，咖喱焖鸡就是其中之一。这道菜通常使用鸡肉和咖喱粉作为主要材料，配以蔬菜和调味料，经过慢炖或焖煮的过程，使得鸡肉入味、鲜嫩多汁，并且带有浓郁的咖喱香味。咖喱焖鸡是广东菜系中受欢迎的家常菜之一，深受人们喜爱。

咖喱焖鸡的制作步骤如下：

1. 将鸡块洗净，控干水分后用湿淀粉拌匀。

2. 土豆削皮，切成滚刀块，用清水浸泡1小时后控干水分。

3. 炒锅加热，倒入适量花生油，当油温达到六成热时，放入土豆炸至熟透，再放入鸡块过油至半熟，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，加入蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，然后加入咖喱粉、鸡块和土豆，撒上料酒，加入汤水、盐、味精、白糖，盖上锅盖焖煮至鸡块熟透。

5. 最后用湿淀粉勾芡，加入芝麻油，翻炒均匀后装盘即可。

咖喱焖鸡色泽微黄，鲜亮，味道鲜美且带有辛香的特点。这道菜肴在广东家庭中非常常见，制作简单，适合家庭烹饪。