随着科技的不断发展，现代烘焙业也采用了越来越多的机器化生产方式，尤其是在制作春卷皮方面，电动春卷皮机器和人工制作春卷皮之间的区别在于效率、质量和成本等方面。

效率方面，电动春卷皮机器能够在短时间内制作出大量的春卷皮，而且制作过程自动化程度高，不需要人工干预，大大提高了生产效率。相比之下，人工制作春卷皮需要耗费较多的时间和精力，而且制作过程需要手工操作，因此生产效率相对较低。

质量方面，电动春卷皮机器制作春卷皮的精度和速度都比人工制作高，能够保证春卷皮的质量。此外，电动春卷皮机器使用的材料和设备也比人工制作更加优质和环保，能够保证春卷皮的品质和卫生。

成本方面，电动春卷皮机器的制作成本比人工制作春卷皮要高一些，这是因为电动春卷皮机器需要购买和维护设备、使用能源等成本相对较高。但是，随着机器的不断更新换代和性能的不断提高，电动春卷皮机器的成本也在逐渐降低，因此在未来成本方面也会更加合理。

综上所述，虽然电动春卷皮机器在生产效率、质量和成本方面比人工制作春卷皮高，但是人工制作春卷皮也有其优势，例如更加环保、更加节省时间和精力等。因此，在制作春卷皮时，可以根据具体情况选择不同的生产方式，以达到最佳的生产效率和质量。