橄榄菜是一道非常受欢迎的传统美食，它的制作过程非常独特，需要经过多个步骤才能完成。那么，橄榄菜是用什么做的呢？下面我们来详细解答。

橄榄菜的原材料

橄榄菜是以芥菜叶子、生橄榄为主要原料，不是用橄榄树的叶子做的。潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成，是潮汕杂咸性小菜中主要的一种。在过去相当长的农耕时代，潮汕地区无论农家或市井百姓都会腌制杂咸小菜，作为自家常年佐餐食品。潮汕杂咸大致可分为盐腌菜、酱腌菜、腌制水产品三大类。

橄榄菜的制作过程

橄榄菜的制作过程非常繁琐，需要经过多个步骤才能完成。首先，将采摘下来的橄榄放入水中浸泡，去除其中的苦味。然后，将橄榄用盐水浸泡，使其变得咸味。接着，将橄榄晾干，然后用醋和辣椒等调料腌制，最后晾干即可。

橄榄菜的口感和营养价值

橄榄菜的口感酸辣可口，非常适合作为下饭菜或者小吃。此外，橄榄菜还富含多种营养成分，如维生素C、钙、铁等，对人体健康非常有益。

结语

总之，橄榄菜是一道非常美味、营养丰富的传统美食，它的制作过程虽然繁琐，但是只有这样才能制作出口感和味道都非常好的橄榄菜。如果你还没有尝试过橄榄菜，不妨试一试，相信你一定会爱上它的。