1.带鱼的鱼鳞不需要刮掉，带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，这就是带鱼的磷。有研究显示，这层银脂含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，可见，带鱼的银鳞是个宝，不要刮掉它。

2.带鱼的鱼鳞是有一定营养价值的哦，它富含不饱和脂肪酸、卵磷脂以及蛋白质等营养成分。这些营养物质对人体健康有一定的益处，比如有助于心血管健康、提高大脑功能等。

不过，鱼鳞的营养含量相对较少，而且带鱼的其他部分也含有丰富的营养。所以，在烹饪带鱼时，是否保留鱼鳞主要还是根据个人口味和烹饪需求来决定。

3.不刮掉带鱼的鱼鳞可能会对口感产生一定的影响，不过这也因人而异，有些人认为带鱼的鱼鳞不刮掉可以增加鱼的鲜美和酥脆感，而另一些人可能觉得鱼鳞会带来一些韧性和嚼劲。 如果你不喜欢鱼鳞的口感，可以选择将其刮掉。但如果你对鱼鳞的口感不太在意，或者想尝试一些不同的口感，那么不刮掉鱼鳞也是可以的。关键是要根据自己的口味和喜好来决定。 另外，烹饪方法也会对带鱼的口感产生影响。例如，煎、炸等烹饪方式可以使带鱼的鱼鳞变得更加酥脆，而蒸煮可能会使鱼鳞的口感相对柔软一些。你可以根据自己的烹饪喜好来尝试不同的方法，找到最适合自己的口感！