酸菜是一种常见的腌制菜品，它在全球各地都有不同的风味和制作方法。在中国，酸菜主要存在于东北地区，古称菹，最早在《周礼》中就有记载。东北的酸菜特别有名，当地冬季囤积大量的大白菜用以制作酸菜。四川和贵州等地也有其特色的酸菜，比如四川酸菜常被用来做川菜的重要配料。而在广西，人们则会用水果来制作酸菜。

值得一提的是，德国也是酸菜流行的地方，中国的东北酸菜与其有相似之处。实际上，从埃及到法国、俄罗斯、日本、韩国等国家，都有自己版本的酸菜。所以，我们可以说，尽管酸菜起源于中国，但在全球范围内都有其独特的地位和影响力。

酸菜是哪里的特产？

东北，酸菜是东北的特产。

东北酸菜历史悠久，东北把酸菜当主菜食用，一句桂花上酸菜，既说明酸菜在东北饮食业中的地位，又使的酸菜声名远播。

东北人吃酸菜、好酸菜是和当地的气候有关，冬长，寒冷，蔬菜不容易生长。酸菜顺理成章的成为东北人的必然所好。

东北的酸菜最正宗，东北的酸菜是用白菜腌制的。东北的酸菜就像东北人那样，越发酵，越脆爽。酸菜最大程度地保留了白菜的营养：维生素C、膳食纤维、氨基酸等。酸菜在腌制的过程中产生了乳酸菌，而乳酸菌能够促进肠道的蠕动。