金边白菜是一道陕西地区传统名菜。此菜非常考验火候，具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味，口感香脆。制作‘金边白菜’要掌握火候，掌握火候的有效办法就是翻勺。炒勺中添适量的菜油后，坐旺火上滑匀；把去籽切段的辣椒和姜末下锅，爆出香味，立即投入‘骨牌片’白菜，见白菜倒楞，稍软，即大翻勺，再放回火上稍稍加热，再翻勺。
如此数次，见白菜刀口略黄，就入醋，翻勺，再入酱油、食盐和白糖少许，再翻勺。翻勺后，搭稀芡，最后经‘花打四门’的技法翻勺，出勺拨匀装盘，以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好。
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门店总数：3625
投资金额：￥3-20万
门店总数：658
投资金额：￥8-12万
门店总数：4140
塔斯汀汉堡加盟费用（加盟流程、优惠政策、盈利分析等）
2024-04-05 19:06:13
2025-11-12 14:35:45
2024-03-30 16:00:36
2024-03-30 15:54:01
2024-03-30 15:39:22
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