麻辣小龙虾是一道湖南省的传统名菜，主要食材是龙虾，辅以干红辣椒、花椒、味精、酱油等调料。小龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中 。
食材清单
小龙虾 、 辣椒 、 花椒 、 八角、桂皮、香叶 、 郫县豆瓣酱 、 姜 、 大蒜 、 盐 、 香菜 、 啤酒
做法步骤
1龙虾开背，准备好要炒的香料和姜蒜辣椒
2热锅倒油，油烧热后，倒入龙虾，把龙虾油爆一下。
3龙虾油爆变红后捞出
4洗锅从新倒油，烧热放几颗花椒
5把姜蒜、辣椒爆香，接着放桂皮、八角、香叶炒，然后放豆瓣酱，继续炒，炒成红油。
6把红油炒好后倒入龙虾，放盐，大火翻炒2-3分钟。然后放水，水没过龙虾，盖上盖子煮等收汁，
7接着开大火爆炒，把汁炒干
8最后起锅前放香菜。
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