大盘鸡是我国新疆的地方特色菜。大盘鸡是一道地地道道的草根菜，色彩鲜艳，爽滑麻辣，既美味又实惠。这道菜起源于我国古代的丝绸之路，前身为辣子鸡，后来通过长途汽车司机的不断建议下，对辣子鸡进行了改良，加入了汤汁以及面，最后成为了今天人们津津乐道的大盘鸡。

大盘鸡起源

新疆沙湾大盘鸡起源大约是在1990年前后。店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，一只鸡或半只鸡加辅料做好盛在一个大盘子里上桌，后来食客传为大盘鸡，具有地方起源特色，新疆沙湾大盘鸡就这样叫开了。

1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了“大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜，开始了自己的品牌之路。

经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。