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巧克力发白可以吃吗?

2023-10-16 09:16:05来源:馋嘴餐饮网饮食百科

巧克力发白可以吃吗?

巧克力表面发白,一般情况下是能吃的。巧克力发白是巧克力中的液态油脂(如可可脂)渗出并在巧克力表面形成的一层结晶,对人体无害。但是一定要保证巧克力是在保质期范围之内,如果你的保质期已过或者是巧克力以变质就不能再食用了。

巧克力泛白是什么原因?

巧克力上的白霜,一般不是变质!可以分为两大类:糖霜、脂霜。

1、糖霜

糖霜的主要成分是糖,往往是储存环境非常潮湿,或巧克力短时间内经历剧烈升温导致的,比如把冷藏的巧克力拿到室温下,就容易结糖霜。

2、脂霜

脂霜比较常见,它的形成有两种说法:

①巧克力中少量低熔点可可脂在较高温度下融化后体积变大,被“挤压”到巧克力表面形成的;

②第二种说法认为,结出白霜的巧克力才是它最终的稳定形态。

巧克力发白可以吃吗?

总的来说,无论是上面哪种白霜,都不属于变质,巧克力是可以安全食用的,只不过口感可能有所下降。

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