啤酒鸭是四川省地方名菜，属于川菜系。目前已风行全国，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

啤酒鸭为什么叫啤酒鸭

啤酒鸭的历史算起来实际上也比较悠久了，可以追溯到清朝康熙年间。在康熙年间，康熙有很多次来巡访江南。其中游玩玩到四川地区的时候，在一家已制作鸭肉闻名的菜馆子就餐，当时伙计把鸭肉端上来后，康熙非常高兴，把鸭子和酒一起共食，但是酒喝着喝着就醉了，康熙在酒醉的时候，不小心把酒倒进了鸭肉锅里，大家这个时候发现这锅鸭子的味道特别的香，以至于康熙回到宫中还是念念不忘，还特意吩咐御厨给自己制作这道菜品。之后通过御厨的改良，采用了从埃及这边传入的啤酒还有各种给常名贵的中草药作为原来，使得啤酒鸭的味道更上一层楼，之后这道菜品有传到了民间，成为了非常著名的一道川菜。因为啤酒鸭里面采用了啤酒作为原材料，所以这道菜品也被命名为啤酒鸭。