苹果催熟果实的原因是因为它们含有一种天然的植物激素-乙烯。乙烯在植物体内自然产生，是一种气体激素，可以调节植物的发育和成熟过程。当苹果成熟时，它们会产生更多的乙烯，进而催化其它水果和蔬菜成熟。
商业上，苹果可以使用人工方法催熟，常用的催熟方法是使用乙烯气体。将未成熟的水果暴露在高浓度的乙烯气体环境中，可以促进水果产生更多的乙烯，从而加速果实成熟过程。此外，还可以使用乙烯制剂，如乙烯合成物质，直接涂抹到水果表面来催熟。这些方法能够在短时间内使水果达到成熟的状态，以满足市场需求。
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