鱼排是用鳕鱼、草鱼、乌鱼等鱼类制作的，主要是用鱼骨、鱼肉以及鱼类加工生产时产生的可食用的下脚料制作而成的一种食物。
鱼排是指将鱼身上的肉切成片状，通常是横着切，然后用面粉、鸡蛋和面包屑等材料裹上，再煎或烤至金黄色的一道美食。
鱼排通常使用的是鱼的背部肉，因为这部位的肉质较为紧实，不容易散开，而且含有较少的鱼刺，更容易食用。此外，也有一些鱼种的侧面肉质较好，也可以用来制作鱼排。鱼排是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。
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