苏式月饼起源于江苏苏州，起初名为“酥式月饼”，后演化为“苏式火腿月饼”。
苏式月饼起源于唐朝，兴盛于宋代，苏式月饼是各时代人民共同探索的成果;唐朝时，饼师们充分利用发酵、水油不合分层等技术酥化硬面团，并加入各种馅料，形成了苏式月饼。宋代这项技艺得到发扬，进入鼎盛时期。
月饼分为广式和苏式主要是因为它们起源于不同地区，有着不同的制作工艺和口味偏好。
广式月饼源自广东，以其皮薄馅多、口感酥脆而闻名，常见的口味有莲蓉、豆沙等。
苏式月饼则起源于江苏，以其皮厚馅少、口感绵软而独特，常见的口味有肉松、五仁等。
这两种月饼在制作工艺、馅料选择和口感上有所不同，反映了不同地域的独特风味和文化传统。因此，广式和苏式月饼都有自己的特色和受众群体。
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