黄酒以大米、黍米、粟为原料。
一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。 黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备。
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