小龙虾的黄色呈现深黄、鲜黄或橙黄色。
因为小龙虾体内会分泌黄色素，主要位于肝脏和肠道中，这些黄色素在小龙虾体内被积累。
此外，小龙虾还含有丰富的胡萝卜素和黄色的脂肪酸，也会让它们的外壳呈现黄色。
小龙虾的黄色正是其浓郁的鲜香味的来源，黄色碱性挥发物质在加热后，可转化为橘色素，从而进一步增强了味道。
因此，无论是烤、炒、煮、蒸都不会影响其味道，反而会让它更加美味可口。
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