巧克力融化成液体是通过加热的过程。巧克力中的可可脂在加热时会融化，形成液体状。下面我们来详细了解一下巧克力融化的过程。

巧克力的熔点

巧克力的熔点在35-36摄氏度。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂也是区分高质量和低质量巧克力的关键因素。可可脂的来源是可可豆，当可可豆经过发酵、烘干、以及脱壳后，剩余重量的54%-58%就是可可脂。

黑巧克力中含有可可成分约60％以上，其中的可可碱是一种能兴奋神经的成分，所以很多人食用黑巧克力之后会觉得精神百倍、体力充沛。黑巧克力中所含的多酚类物质，可以抗氧化，对抗自由基的损害。

巧克力的融化方法

巧克力可以通过多种方法融化，以下是其中几种常见的方法：

1. 双锅法：将巧克力切成小块，放入一个锅中，再将这个锅放入另一个装有热水的锅中。通过热水的传导，巧克力会逐渐融化。

2. 微波炉法：将巧克力切成小块，放入微波炉中，以中低火加热。每隔几秒钟取出巧克力搅拌一次，直到完全融化。

3. 热水浴法：将巧克力切成小块，放入一个耐热的容器中，将容器放入装有热水的锅中。通过热水的传导，巧克力会逐渐融化。

巧克力融化的注意事项

在融化巧克力时，需要注意以下几点：

1. 温度控制：巧克力的融化温度不宜过高，过高的温度会导致巧克力变质。因此，在融化巧克力时，要控制好温度，避免超过巧克力的熔点。

2. 水分避免：巧克力在融化过程中不能接触到水分，因为水分会导致巧克力变得粘稠或凝固。因此，在融化巧克力时，要确保容器和工具都是干燥的。

3. 搅拌均匀：在巧克力融化的过程中，需要经常搅拌，以确保巧克力均匀融化，并防止出现结块。

巧克力的成分

1、目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品”。

2、巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进

3、行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。

4、巧克力中最重要的两个原材料都来自于可可，为“可可液块”和“可可脂”。

5、可可液块：可可经过发酵、烘焙后研磨形成浆，冷却凝固成块。它的味道苦涩，包括多酚类和一些矿物质等，大约有一半是可可脂。