白凉粉是一道非常受欢迎的凉菜，它的制作过程中需要使用明胶来凝固。一般情况下，白凉粉需要冷藏至少2小时才能完全凝固。下面我们来详细了解一下。

什么是白凉粉？

白凉粉是南方著名的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。

凉粉大部分是使用一种叫凉粉籽的植物果实做成的，有点像芝麻。放点叫硼砂的东西，对身体没有害。海边城市的白凉粉使用一种海底的植物(毛絮状)熬制成的，不用放任何东西，不用不加明矾和碱。

为什么白凉粉需要冷藏？

白凉粉一般放到冰箱里面冷藏是比较好的，这样能提高口感，还能延缓其化水的时间，而要是将白凉粉放到冰箱里面进行冷冻的话，等它化了就没办法继续食用的。建议将白凉粉做好之后一定要及时食用完毕，以免影响口感。

冷藏时间的影响因素

冷藏时间的长短会受到多个因素的影响：

1. 温度：冷藏温度越低，凝固时间越短。一般来说，将白凉粉放入冰箱冷藏，温度在4-8摄氏度之间，可以加快凝固速度。

2. 明胶含量：白凉粉中明胶的含量越高，凝固时间越短。如果你想要更快凝固的白凉粉，可以增加明胶的用量。

3. 白凉粉的厚度：白凉粉的厚度越大，凝固时间越长。如果你想要更快凝固的白凉粉，可以将其倒入浅盘中，使其厚度减少。

冷藏时间建议

根据以上因素的影响，一般情况下，白凉粉需要冷藏至少2小时才能完全凝固。如果你希望更快凝固，可以将冷藏时间延长至3-4小时。