一般情况下，3斤榴莲开出来的可食用部分约为1斤。然而，由于榴莲的外皮、果核、纤维、水分以及品种和成熟度等因素的影响，具体的比例可能会有所不同。因此，在购买榴莲时，我们应该根据自己的需求和喜好来选择合适的榴莲。

为什么3斤榴莲只有1斤可食用部分？

1. 外皮和果核

榴莲的外皮较为厚实，占据了榴莲的一部分重量。此外，榴莲还有一个相对较大的果核，也是不可食用的部分。这两部分的重量加在一起，会占据榴莲总重量的相当比例。

2. 纤维和水分

榴莲的果肉中含有一定的纤维和水分。纤维是榴莲的一部分，虽然不可食用，但对于榴莲的口感和质地起到了重要的作用。水分则是榴莲果肉中的一部分，虽然不占据太大的比例，但也会对榴莲的重量产生一定影响。

3. 不同品种和成熟度

不同品种的榴莲和不同的成熟度会对榴莲的重量和可食用部分产生影响。有些品种的榴莲果肉较为厚实，可食用部分相对较多；而有些品种的榴莲果肉较为稀薄，可食用部分相对较少。同样，成熟度也会影响榴莲的果肉质地和可食用部分的比例。