拔丝泡芙塔怎么做

拔丝泡芙塔常见于西方的婚礼上，多用于宴请宾客等大型场合。拔丝泡芙塔造型讲究，颜色金黄炫丽，需要细心耐心的制作。泡芙是常见的西点之一，外皮酥脆，里面却松软无比，奶油是泡芙里的常见搭配，一口下去爆发出的浓郁奶油香，让人实在是停不下来。这次制作的是原味的拔丝泡芙塔，口感与味道更加纯粹。

主料：水95克、牛奶20克、黄油55克、盐1克、低筋面粉50克、高筋面粉15克、鸡蛋100克、淡奶油200克、砂糖520克。

详细步骤：

第一步：水，牛奶，黄油混合煮沸，关火。

第二步：加入过筛的低筋和高筋面粉，搅拌均匀。

第三步：鸡蛋散，分几次加入，搅拌均匀即可。

第四步：用裱花嘴挤出形状，然后烘烤。

第五步：烘烤后的成品。

第六步：淡奶油和20克砂糖混合，隔冰水打发至没有流动性。

第七步：用裱花嘴挤进泡芙。

第八步：准备焦糖，砂糖放入小锅，小火煮化上色即可。拉丝要加热到105度左右。

第九步：熬到这样的颜色。

第十步：泡芙底部粘上糖浆。

第十一步：堆叠成塔状。

第十二步：焦糖拔丝装饰泡芙塔。

第十三步：完成。

以上就是拔丝泡芙塔的做法啦，喜欢的朋友们在家也可以自己尝试做一下喔！